페루를 대표하는 음식 Ceviche. 리마에서는 체비체를 전문적으로 하는 여러 레스토랑이 있다. 특히 방송을 탈 정도로 유명한 La Red 레스토랑을 방문하였다.

아직 이른 점심으로 비어 있는 레스토랑. 하지만 점심시간이 되면 사람들이 몰려들기 시작한다. 많은 인기로 레스토랑의 주방장은 자신이 열고 싶은 시간에만 열고, 여행도 오래 갔다 온다고 한다.

살짝 데친 생선 살과 여러 해산물들을 레몬과 식초로 양념된 체비체, 혀에 닿은 음식의 느낌은 굉장히 새로운 맛이었다.

리마 근처의 태평양에서 온 신선한 해산물로 요리된 리조또. 리마에서 놓치지 말아야 할 음식들이기도 하다.