뉘른베르크 지방은 바이에른 주에 속하지만 또 하나의 지역 Franken으로도 불리우는데,

이 지역요리가 특히 유별나다.

돼지 어깨를 오랫동안 익혀서 소스와 감자빵(Kloss)을 Sauerkraut와 곁들여 먹는 음식인데,

돼지 어깨 근육의 딱딱한 맛과 살코기가 적절하게 어울러져

맥주소스라고 불리는 소스에 감자빵을 같이 먹는 것은 완전 강추!

새로운 맛의 세계라고 할까나.

그리고 레스토랑에서 직접 양조한 붉은 맥주는 같이 먹기에 시원했다.

레스토랑의 맛은 자우어크라우트에서 부터 시작된다고 했는가, 역시 야채는 고기요리에 빠질 수 없는 조화이다.